Abadejo en salsa con gambones
El abadejo es un pescado muy parecido en sabor al bacalao y está muy rico, frito, en salsa, al horno y además es muy sano.
Abadejo en salsa con gambones
El abadejo es un pescado muy parecido en sabor al bacalao y está muy rico, frito, en salsa, al horno y además es muy sano.
Paso a paso
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Pelamos los gambones y reservamos las cáscaras.
- 2
En una olla o un cazo echamos agua, las cáscaras de los gambones, una zanahoria, un trozo de cebolla, un poco de sal, una hoja de laurel y un chorreón de aceite de oliva, cocemos durante 8/10 minutos y colamos el fumet, reservamos la zanahoria y la cebolla.
- 3
Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.
- 4
Pelamos el tomate y troceamos.
- 5
Pelamos la cebolla y troceamos.
- 6
Pelamos varios dientes de ajos y troceamos.
- 7
En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las verduras troceadas con un poco de sal y sofreímos, mientras se hace el sofrito, troceamos la cebolla y la zanahoria de haber cocido el fumet y se lo añadimos al sofrito en el último minuto.
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En un vaso batidor echamos el sofrito y batimos bien.
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Pelamos las patatas, lavamos y cortamos a rodajas.
- 10
En una cacerola echamos el sofrito batido, las patatas, un vasito de vino verde, un par de pastillas de caldo concentrado y cubrimos con el fumet y hervimos durante 6/8 minutos.
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A continuación colocamos los filetes de abadejo y los gambones encima del guiso de patatas y cocemos durante 5 minutos más y listo nuestro plato.
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Este guiso se puede hacer con cualquier pescado que os guste como merluza, bacalao, etc…
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Este plato es muy fácil de hacer y está riquísimo.
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