Canapés de salmón con salsa de tomate

Primero vamos a preparar la salsa que acompañará a nuestro salmón, para ello cortamos la cebolla en Brunoise, rallamos los tomates desechando la piel, y picamos los dientes de ajo.

En una sartén con un chorrito de aceite, echamos el ajo y cuando empiece a dorar incorporamos las cebollas hasta que estén transparentes entonces añadimos el tomate con un poco de orégano, eneldo, albahaca, pimienta, una pizca de sal, y un chorrito de salsa de soja. Dejamos que reduzca todo hasta que quede como una pasta. Lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede un puré, lo echamos en un biberón o en una manga y reservamos.

Cogemos el lomo de salmón y lo cortamos en dados de tamaño de bocado, los ponemos en un cuenco y reservamos.

En otro recipiente mezclamos aceite de oliva, eneldo y ajo picado y lo vertemos en el cuenco del salmón y lo dejamos macerar.

En una sartén bien caliente vamos marcando los dados de salmón, una vez que están bien marcados los ponemos en los panes tostados y echamos la salsa que hemos preparado anteriormente por encima. Y ya podemos disfrutar de nuestro canapé calentito.