Galletas con arándanos y almendras

Pon los arándanos en un vaso y cubrir con anís para que se hidraten. (Mejor la noche anterior)

Separa las claras de las yemas, reserva 1 para pintar las galletas, monta las otras 3 (con un poco de sal y azúcar de los 300 gr) a punto de nieve.

Batimos las yemas, añadimos (mientras batimos)el aceite, la leche condensada y el azúcar tiene que quedar como una crema

Derretir la manteca junto con la mantequilla y añadimos sin parar de batirlo

Añadir las claras y unir con una cuchara de madera despacito, para que se bajen lo menos posible.

Añadir la almendra molida y la harina moviendo con la cuchara (añade poco a poco cuando te cueste mover para), escurrir los arándanos y echamos la mitad del anís, segimos con la harina y empezar amasar con la mano, tiene que despegarse bien de la mano y quedar como plastelina muy manejable. Dejar reposar 30'.

Precalentar el horno a 200° hacemos una bola con un poco de masa metemos 2 ó 3 arándanos y aplastamos formando una galleta, ponemos en la bandeja del horno todas las que podamos (a mí me entran unas 12). Ponemos una almendra en el centro y pintamos con la clara que reservamos, horneamos a 180° con turbo unos 15', o cuando las veas doradas, (sin turbo no bajar la temperatura de horno).

Dejar enfriar en rejilla y guardar en caja de lata.