Galletas de mantequilla con arándanos

En un bol grande, pondremos la harina y la mantequilla fría, cortada en trocitos muy pequeños. Con las manos limpias, mezclaremos bien.

Cuando estén correctamente mezclados, agregaremos el azúcar glass, la canela y la levadura y seguiremos mezclando muy bien.

Incorporaremos el huevo, mezclaremos todos ingredientes, hasta que se formen unas migas espesas.

Pondremos harina en la encimera y volcaremos la mezcla de migas y amasaremos hasta que se forme una masa lisa y compacta. (Este proceso tardará 3 minutos aproximadamente).

Cuando la tengamos lisa y compacta, haremos un hueco en medio e incorporaremos los arándanos, los cubriremos con la masa y seguiremos amasando, con movimientos envolventes de delante hacia atrás y recogiendo por los lados. Amasaremos un poquito más, hasta que los frutos queden completamente integrados.

Haremos una bola con la masa y la dejaremos en un bol, cubierta por papel film, durante 1 hora.

Transcurrido este tiempo, con la ayuda de un rodillo extenderemos la masa, con un corta galletas iremos cortando nuestras galletas, retiraremos la masa sobrante, e iremos colocando las galletas en una bandeja de horno, previamente le habremos puesto papel de horno.

Precalentaremos el horno a 170º.