Estofado de ternera con patatas y calabaza

Name: Estofado de ternera con patatas y calabaza
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g carrete de ternera; 400 g calabaza; 2 patatas medianas; 1 cebolla; 1 puerro, solo la parte blanca; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita romero; 1 cucharadita tomillo; 2 cucharaditas tomate concentrado; 100 ml vino tinto; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva

Ptega @ptega

Santander

Vamos a aprovechar que es la temporada de la calabaza y preparar un plato de cuchara de esos calentitos que sientan de maravilla cuando bajan las temperaturas y que aún en un día de calor de otoño apetecen.

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Ingredientes

3 raciones

300 gcarrete de ternera
400 gcalabaza
2patatas medianas
1cebolla
1puerro, solo la parte blanca
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditaromero
1 cucharaditatomillo
2 cucharaditastomate concentrado
100 mlvino tinto
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva

Paso a paso

1

Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla. Picamos el puerro. Retiramos la grasa, limpiamos la carne y troceamos en tamaño bocado. Pelamos las patatas y las partimos en trozos de tamaño similar a la carne. Retiramos la piel de la calabaza y la cortamos en dados.
2

Ponemos al fuego una cazuela amplia con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla, un poquito de sal y el ajo en polvo. Dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Cuando la cebolla esté pochadita agregamos el puerro y cocinamos durante 5 minutos.
3

Salpimentamos la carne y la añadimos a la cazuela. Doramos a fuego medio-alto un par de minutos, removiendo para que la carne se haga por todos lados.
4

Incorporamos las patatas y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos. Añadimos los trozos de calabaza y salteamos un par de minutos. Agregamos el tomate concentrado, mezclamos y dejamos cocinar todo junto a fuego medio 10 minutos, no os olvidéis de remover para que no se nos pegue.
5

Vertemos el vino tinto y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos el tomillo y el romero, mezclamos e incorporamos 1 vaso y medio de agua. Dejamos que se haga nuestro estofado a fuego lento unos 40-45 minutos, hasta que la patata y la carne estén a nuestro gusto. Probablemente la calabaza se haya casi deshecho, eso hará que nos quede un poquito espeso el caldo.
6

Ya tenemos nuestro estofado preparado, servir bien caliente y acompañarlo con un trocito de pan para mojar la salsa. Espero que os guste!!

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Cooksnaps (1)

maripurigeminis

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Escrita por

Ptega @ptega

jueves, 29 de octubre de 2020 a las 08:47 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.