"Apto para personas con Diabetes": Alcachofas rellenas
Es una receta que ha pasado de generación en generación en mi familia, que he visto hacer miles de veces a mi madre y de la que he podido disfrutar de un aroma, sabor y textura tan agradable que necesitaba compartirla con otras personas ;)
"Apto para personas con Diabetes": Alcachofas rellenas
Es una receta que ha pasado de generación en generación en mi familia, que he visto hacer miles de veces a mi madre y de la que he podido disfrutar de un aroma, sabor y textura tan agradable que necesitaba compartirla con otras personas ;)
Paso a paso
- 1
Preparar carne para el relleno
Introducimos la carne en un recipiente, le añadimos sal, pimienta, pan rallado, ajo (2 dientes) y huevos (2 Uds.), mezclar todo y macerar 30-40min en el frigorífico. - 2
Limpiar las alcachofas
Cortar los rabos de las alcachofas y por esa parte hacer un corte a modo de tapa. - 3
Preparar la salsa
Cortar ajo (2 dientes) y cebolla (1 grande o 2 pequeñas), sofreírlos (2-3 cucharadas soperas de aceite) y batir el sofrito con agua (hasta llenar el vaso). - 4
Rellenar las alcachofas
Añadimos el preparado de carne en el interior de las alcachofas, colocar la tapa correspondiente (parte cortada) y fijar la unión con palillos de dientes (1-2 Uds. /alcachofa). - 5
Cocción
Introducir en la olla las alcachofas rellenas, la salsa, el vino (100ml), azafrán y pimiento molido. - 6
Finalmente, lo dejamos cocer durante 45min. Y, ¡Listo para servir!
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