Alcachofas rellenas de jamón ibérico
A mí me encantan las alcachofas pero no a todos en la familia. Esta receta suelo hacerla para que les resulte más apetecible tomar esta verdura. Unas veces pongo el relleno de jamón y otras veces de gambas.
Alcachofas rellenas de jamón ibérico
A mí me encantan las alcachofas pero no a todos en la familia. Esta receta suelo hacerla para que les resulte más apetecible tomar esta verdura. Unas veces pongo el relleno de jamón y otras veces de gambas.
Paso a paso
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Se limpian las alcachofas quitando las hojas exteriores y cortando las puntas. Se van poniendo en un recipiente con agua y limón para que no se oxiden y se ponen a hervir con agua y sal durante 16 minutos. Deben quedar “al dente” no blandas.
Cuando están cocidas se sacan de la olla y se escurren.
- 2
Cuando se hayan enfriado un poco se vacía el interior con cuidado para que no se abran demasiado y se reserva lo que hemos sacado y los rabos de las alcachofas.
- 3
Mientras se prepara el relleno.
Se pican finos el ajo y la cebolla y se pochan hasta que empiecen a dorarse. Se añade el jamón picado, se rehoga procurando que no se fría.
A continuación se pone la cucharada de harina y después el vino, se deja evaporar el alcohol.
- 4
Es el momento de añadir los rabos y la parte interna de las alcachofas bien picados y dos o tres cucharadas del agua de hervirlas para que el relleno quede jugoso.
Se cocina durante tres minutos para que se integren los sabores.
Retiramos del fuego y reservamos mientras pierde temperatura.
- 5
Hacemos una bechamel ligera con el aceite, harina y la leche, sal, nuez moscada y un poquito de pimienta.
Rellenamos las alcachofas y las cubrimos con la bechamel.
- 6
Por último se pone la bandeja en el horno para gratinar.
No sé si puede mejorar el resultado añadiendo queso para gratinar. Yo no lo pongo nunca porque no me gusta ningún tipo de queso.
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