Pasa una brocha con aceite por la superficie de los entrecot de cerdo y espolvorea con sal gorda al gustó. Reserva.

Calienta el aceite de oliva virgen extra que queda, en una sartén amplia. Añade la cebolla en juliana y espolvorea una pizca de sal gorda. Mezcla de vez en cuando unos 10 minutos. Agrega el pimiento rojo y sigue mezclando unos 7 minutos.

A continuación agrega los higos cortador en custro y espolvorea el azúcar moreno. Dale unas vueltas. Añade un vaso de agua o caldo de verduras y deja hervir a medio fuego.

Disuelva la maicena en un poco de agua fría y volcar sobre los higos. Condimenta con pimienta negra molida y rectifique de sal. Remueve y deja reducir la salsa.

Calentar bien una plancha. Freír las chuletas de cerdo por los dos lados.

Coloca las chuletas en platos individuales y reparte a lado los higos con sus salsa. Decora con hojas de perejil fresco. Aproveche!!!!