Lomo de cerdo en salsa de higos y melocotones

Amparo
Amparo @Amparo75
Zaragoza

Lomo de cerdo en salsa de higos y melocotones

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Ingredientes

30- 40 min
2- 3 raciones
  1. 8 fileteslomo de cerdo pequeños
  2. 2melocotones
  3. 4higos
  4. Aceite de oliva virgen
  5. 1 cucharadaazúcar
  6. Sal
  7. Pimienta
  8. Tomillo

Paso a paso

30- 40 min
  1. 1

    Lavar, pelar y cortar los melocotones en gajos, retirar el hueso de los melocotones y cualquier otra impureza, lavar, pelar y trocear los higos.

  2. 2

    Rehogar los melocotones en una sartén con un poco de aceite de oliva, incorporar el azúcar en la sartén y mezclar bien con los melocotones hasta que doren, añadir los higos troceados y mezclar bien hasta que se forme una salsa, salpimentar la mezcla de los higos con los melocotones, sacar del fuego y reservar.

  3. 3

    Cocinar los filetes de lomo en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentar.

  4. 4

    Servir el lomo con la salsa de melocotones e higos, espolvorear tomillo sobre la mezcla de melocotones e higos.

  5. 5

    Para cocinar el lomo de cerdo es recomendable sellarlo a fuego fuerte y luego someterlo a una cocción lenta, de esta forma, se preparará bien por dentro evitando perder sus jugos con la intención de que no se seque demasiado.

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Me encanta cocinar y disfruto mucho.
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