Lomo de cerdo en salsa de higos y melocotones
Paso a paso
- 1
Lavar, pelar y cortar los melocotones en gajos, retirar el hueso de los melocotones y cualquier otra impureza, lavar, pelar y trocear los higos.
- 2
Rehogar los melocotones en una sartén con un poco de aceite de oliva, incorporar el azúcar en la sartén y mezclar bien con los melocotones hasta que doren, añadir los higos troceados y mezclar bien hasta que se forme una salsa, salpimentar la mezcla de los higos con los melocotones, sacar del fuego y reservar.
- 3
Cocinar los filetes de lomo en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentar.
- 4
Servir el lomo con la salsa de melocotones e higos, espolvorear tomillo sobre la mezcla de melocotones e higos.
- 5
Para cocinar el lomo de cerdo es recomendable sellarlo a fuego fuerte y luego someterlo a una cocción lenta, de esta forma, se preparará bien por dentro evitando perder sus jugos con la intención de que no se seque demasiado.
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