Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Abrimos el solomillo en forma de libro. Salpimentamos y marcamos en la plancha o sartén por los dos lados.
- 2
Cortamos unos bastones gruesos y largos de zanahoria y de calabacín. Damos a ambos un escaldado previo.
- 3
Luego, colocamos a lo largo del interior del solomillo y enrollamos. Bridamos con hilo o con malla carnicero (o también envolvemos en papel film). Asamos durante unos minutos en el horno a 160 grados.
- 4
En un cazo pochamos un poco de cebolla a la que añadiremos un poco de Pedro Ximénez y caldo de carne. Dejamos reducir y añadimos los higos troceados, dejando alguno entero para que nos sirva decorar a la hora de emplatar.
- 5
Cocinamos unos 10 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal. Retiramos los enteros para emplatar y el resto trituramos todo.
- 6
OPCIONAL: Podemos hacer en lugar de salsa higo hacer una Salsa de Queso Roquefort: queso roquefort + caldo carne + vino tinto. Hacer la salsa en la misma sartén donde se marco el solomillo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Chavez le encantará ver cómo quedó.
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