Huevos gratinados rellenos de atún con salsa bechamel de tomate

Empezamos a hervir los huevos con abundante agua salada a la que añadiremos un chorro de vinagre de vino.

A la que empiecen a hervir, contamos 25 minutos y ya los tendremos listos. Dejamos enfriar.

Una vez estén fríos, los partimos por la mitad larga, separamos la yema de huevo de la clara y reservamos cada mitad en un plato a parte.

Escurrimos el aceite de la lata de atún y lo mezclamos con las yemas ayudándonos de un tenedor.

Con la ayuda de dos cucharas, vamos llenando con la masa resultante las claras que teníamos reservadas. Vamos colocándolas en una bandeja apta para el horno. Reservamos.

En un cazo ponemos la leche junto con la mantequilla, la sal y la harina. Removemos bien para deshacer los posibles grumos de harina y la ponemos a cocer, sin dejar de remover, hasta conseguir una salsa súper fina.

Precalentamos el horno a 200º.

Cuando empiece a espesar, añadimos la pizca de nuez moscada y la cucharada de tomate frito. Removemos bien hasta conseguir un color uniforme (la nuez moscada y la salsa de tomate frito, es al gusto. Podéis poner tanta como deseéis).

Una vez conseguida nuestra salsa bechamel y con la ayuda de una cuchara, vamos cubriendo los huevos reservados. Espolvoreamos queso rallado a nuestro gusto y los llevamos al horno.