https://www.noifacciamotuttoincasa.it/risotto-ai-carciofi-con-pesce-persico-e-bottarga-gluten-free/Nell’ultima finestra “gialla” di questa italia a colori ne abbiamo approfittato per passare qualche giorno dai suoceri al lago, e sono riuscito a pescare degli ottimi pesci persici. L’occasione era perfetta per utilizzarlo in un bel risotto, ma non volevo rifare il nostro piatto “classico” (risotto al pesce persico) e ho quindi deciso di “azzardare”.Avevo dei bei carciofi da utilizzare, ne ho utilizzato i gambi nella crema e i cuori fritti. Avevo poi la nostra bottarga di Luccio Perca, una vera delizia….mancava giusto una nota fresca che ho trovato dalle zeste di limoni e dal pepe rosa!Un Risotto che saprà stupirvi grazie ad una continua scoperta di sapori e consistenze. Il risotto cremoso e gustoso grazie all’aggiunta di crema di patate e carciofi è la base perfetta per il gusto intenso dei carciofi fritti che donano anche una deliziosa croccantezza. La delicatezza del pesce persico, risalta totalmente grazie alla nota fresca e agrumata del limone. In ultimo la bottarga di Luccio Perca, sapida ma allo stesso tempo dolciastra (è un pesce di lago e non ha quel gusto intenso della bottarga di muggine o tonno) unita alla freschezza del pepe rosa donano al piatto una “rotondità” di sapori e gusti che rendono questo risotto bilanciato ed equilibrato ad ogni boccone!Provatelo…sono sicuro che non ve ne pentirete!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Cucinare il pesce spesso spaventa, soprattutto chi come me,non è abilissimo nel prepararlo in questo modo facile, è sempre molto gustoso, leggero saporito e ci porta fuori dall'imbarazzo...l'ho preparato al cartoccio, l'unico accorgimento è una lunga marinatura fatta di aromi a piacere.accompagnato da un contorno di verdure f o patate al forno sarà un'ottima salvacena per tutta l'estate..

Siamo nella stagione dei carciofi, bellissimi fiori che mi ispirano a preparare tante buone ricette. Li adoro, crudi in insalate, con lo spezzatino, ripieni, nel polpettone e nei primi piatti come questo. L’unione dei carciofi con il pesce è perfetta ma il tocco finale è dato dall’ ‘Nduja, quel piccantino che ci sta proprio bene. Se volete preparare i Fusilli con carciofi persico e ‘Nduja, seguitemi in cucina con gli ingredienti pronti…

Avete presente quelle volte in cui hai del pesce surgelato che non sai come fare? Che se lo fai lesso, non ti attira e vorresti qualcosa di più? Ecco è quello che è successo a me con i cuori di Nasello che avevo in freezer, volevo mangiare del pesce, ma lesso proprio non mi andava e nemmeno in tegame con qualche pomodorino che dovrebbe risultare più sfizioso e mi son detta "ma se ci faccio delle polpettine?" e così alla fine ho fatto.Sono risultate delle polpettine leggere, buone e sfiziose, che sicuramente verrebbero buone anche fritte.#secondopiatto #secondodipesce #polpette #polpettedipesce #stellepadelle

Quando ti avanza una mela e non sai come usarla.....che cosa fare!?!? I biscotti alle meleeee☺️☺️#nataleconcookpad

Un inchino al pesce persico, rivalutato dalla cucina, grazie alla riscoperta dei piatti regionali in genere e del pesce d’acqua dolce. Naturalmente mi riferisco al prodotto dei quattro principali laghi italiani del nord.. Non lo considero neppure il persico d’importazione. Non voglio dire che faccia male o sia immangiabile ma sicuramente il paragone è inappropriato..

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/scarola-in-guazzetto-con-pesce-persico/Buongiorno a tutti, ecco per voi un piatto leggero e gustoso per iniziare al meglio la settimana, ottimo per chi vuole piatti saporiti ma è attento anche alle calorie e alla salute! Per noi, sopratutto per me, è diventato indispensabile avere un’alimentazione il più sana, corretta e bilanciata possibile. Quindi è diventato importante, organizzare il menù settimanale in modo che, eventuali giorni di “eccessi” vengano alternati da giorni più attenti. Ciònon significa rinunciare al gusto e a piatti appetitoso, con il tempo stiamo imparando a valorizzare gli ingredienti per ottenere il massimo. Qui abbiamo sfruttato la scarola e la cottura nelle pentole di terracotta per insaporire al meglio. Spesso ripensiamo alle ricette di famiglia per trarre ispirazione per i nostri piatti. Per questo piatto è venuta in mente a Vivy una zuppetta che faceva mia mamma, con la scarola, faceva questo guazzettino semplicemente con le scarole e alla fine metteva dei crostini di pane tostato. Era davvero golosa pur essendo “povera”, lei la faceva per non buttare il pane vecchio e per far quadrare i conti di famiglia. Partendo dall'idea di quella zuppetta abbiamo creato questo piatto. La base è una scarola cotta con l’aggiunta di acciughe, olive taggiasche e spezie. Avevamo del persico africano, leggero e gustoso, che abbiamo fatto cuocere pochi minuti.Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Ricetta sfiziosa, gustosa e veloce! Soprattutto quando non sai più cosa inventarti con i tuberiii, ed hai sperimentato di tutto in cucina ! 😂

Quando non sai cosa fare, apri il frigo e ti si spalanca un mondo!

Mi sono ricordata di una vecchia ricetta preparata con il mio piccolo ometto e, vista la bontà, ho voluto proporla nel mio cookplane per ispirare chi vorrebbe dare vita ai semplici e anonimi filetti di pesce persico 😅

"Avanzi di cucina.. Mi era rimasto un pezzo di filetto di pesce persico, 3 fettine di speck, 2 peperoni e un pezzo di radice di zenzero che non poteva aspettare più in frigo.. ed ecco che è nato questo piatto.

Il filetto di pesce persico in padella è una ricetta super veloce ma gustosa... la carne del filetto rimane sempre morbida e umida per la lenta cottura in padella e per la presenza del sughetto di pomodorini.#calendariosettembre