Pisto de calabacín

Lavamos y pelamos los calabacines y los cortamos en cubitos pequeños.

Lavamos y pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador, también cortamos el ajo y la cebolla.

Lavamos y cortamos un pimiento y una guindilla, una guindilla es opcional, si la vais a utilizar hay que quitarle las pepitas.

En una sartén con un poco de aceite vegetal pochamos la cebolla, el ajo, las zanahorias y los pimientos, agregamos el tomate y pochamos 5 minutos más.

Las verduras pochadas las agregamos a una olla. Sofreímos los calabacines, cuando están listos los agregamos también en la misma olla, agregamos hojas de laurel, sal y pimienta, mezclamos todo un poco, tapamos con la tapa y dejamos a pochar un rato, unos 15-20 minutos.

Este pisto ya se puede comer así en trozos pequeños, pero lo vamos a triturar. Cuando el pisto está bien triturado lo ponemos al fuego medio bajo y lo pochamos otros 5 minutos, mezclando con un palo de madera, no queremos que se nos quema.