Rosco de Pascua

Lo primero que vamos a hacer es una esponja de levadura. Mezclar 25 gr. de levadura fresca con 170ml. de agua tibia, media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina (la cogeremos de nuestros 500gr. de harina) mezclar hasta que se disuelva la levadura y quede todo muy bien integrado

Colocar en otro recipiente la manteca pomada junto con el azúcar glas

Mezclar muy bien hasta que se integren los ingredientes totalmente

Pasado este tiempo, tendréis que ver qué es una masa compacta, ponemos harina en la mesa de trabajo y trabajamos esta masa con las manos durante diez minutos, colocamos en un bol

La tapamos con un trapo y film y la ponemos en un sitio cálido durante hora y media

Pasado el tiempo veremos que ha aumentado su volumen

Enharinamos bandeja de horno y ponemos la masa sobre ella

Con ayuda de una espátula untada de aceite hacemos un agujero en el centro

Ponemos una bola de papel albal en el agujero, así cuando aumente de volumen no se cerrará

Pincelamos con yema de huevo batida

La metemos en el horno apagado y dejar reposar unos 40’

Decoramos con franjas de crema pastelera, al terminar de decorar pincelamos otra vez con huevo. Mezclar 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua, mezclar y agregar esta mezcla entre la crema pastelera, se pondrá crocante, adornar con guindas

Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo y meter el rosco durante 40’, cuando este frío quitar con cuidado el papel albal

Decorar con frutas escarchadas y listo para comer este delicioso Rosco de Pascua