Rosco con café y chocolate

1.- Enciende el horno a 175º C. Forra la base de un molde para rosco de 22 cm de diámetro y engrasa con spray desmoldeador o mantequilla.

2.- Separa las claras y las yemas de los huevos en dos boles.
3.- Bate las claras con una pizca de sal. Cuando estén blancas, añade la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. Reservar.

4.- En el bol de las yemas, vierte el agua, el aceite y el café, añade el resto del azúcar, la ralladura de limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Bate bien.

Mezcla la levadura o polvo de hornear con la harina y tamiza sobre el bol de las yemas. Bate todo hasta obtener una masa bastante espesa.

.- Incorpora poco a poco las claras a la mezcla de yemas y harina, haciendo movimientos envolventes con la lengua, con el fin de que no se escape el aire que hemos conseguido introducir al montar las claras. Una vez que tengas la masa completamente homogénea, vierte en el molde engrasado.

.- Introduce el molde en el horno precalentado a 175º C y hornea durante 30 minutos. Comprobar con un palillo de pinchos que no salga húmedo y listo.

7.- Una vez que está completamente hecho, retira el bizcocho en una rejilla de enfriar.
Y después se pone ya en su bandeja o plato grande.

8.- mientras haces un almíbar con 180gm de azúcar y 180 ml de agua, junto con un poquito de ron y un chorrito de zumo de limón, y se aparta.

En otro cazo hechas 200gm de nata para montar, 60gm de azúcar, y una vez arranque a hervir, retirar y echarle 100gm de chocolate blanco, junto a 60gm de chocolate, y dos cucharadas de dulce de leche, lo vuelves a poner al fuego hasta que se disuelva totalmente el chocolate y se aparta.

Se coge la jeringa para salsear, y en el interior y se inyecta el almíbar rodeando por dentro del agujero interior del rosco, hasta agotarlo, y posterior se inyecta la salsa de chocolate, pero dejando la mitad de la salsa para aplicar por encima del rosco con una brocha de cocina hasta completarlo entero.

Se deja enfriar y listo para degustar algo esponjoso y delicioso.