Τσουρέκι μοναδικό

Ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό ελάχιστα και διαλύουμε την φρέσκια μαγιά. Προσοχή, ίσα που να είναι χλιαρό.

Ανακατεύουμε στο αλεύρι το baking powder, το μαχλέπι, το κακουλέ, το αλάτι και την βανίλια.

Βάζουμε στο μίξερ τα υλικά με συγκεκριμένη σειρά: Το μίγμα της μαγιάς με το νερό και το γάλα, τις ζάχαρες και τις δύο, τα αυγά, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το βούτυρο.

Αναδεύουμε αυτά τα υλικά καλά και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι κουταλιά κουταλιά.

Μόλις βάλουμε όλο το αλεύρι ανεβάζουμε λίγο την ταχύτητα του μίξερ και αφήνουμε το μίγμα μας να ζυμώνεται μέχρι που να τυλιχτεί όλο το ζυμάρι στον γάντζο του μίξερ και να ξεκολλήσει τελείως από τα τοιχώματα του κάδου. (Συνήθως χρειάζονται 15-20 λεπτά)

Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50βαθμούς, τον κλείνουμε και αφήνουμε την λάμπα του φούρνου ανοιχτή.

Μόλις γίνει το ζυμάρι το βάζουμε στον φούρνο, το σκεπάζουμε με μιά πετσέτα και περιμένουμε να φουσκώσει.. (Προσοχή, φουσκώνει πάρα πολύ, φροντίστε να το βάλετε σε μεγάλο σκεύος). Το φούσκωμα μπορεί να πάρει από 45 λεπτά μέχρι αρκετές ώρες, θα καταλάβετε ότι έχουν φουσκώσει όσο πρέπει όταν κάνοντας μιά λακουβίτσα με το δάχτυλο σας αυτή παραμένει και δεν επανέρχεται. (Εμένα φουσκώνουν στα 45λεπτά)

Κατεβάζουμε με τα χέρια το φουσκωμένο ζυμάρι και το χωρίζουμε σε όσα μέρη ανάλογα με τα τσουρέκια που θέλουμε να φτιάξουμε. Βουτυρώνουμε τα χέρια μας για εύκολο πλάσιμο.

Φτιάχνουμε τα τσουρέκια μας και τ΄αφήνουμε να φουσκώσουν λίγο (εγω τ αφήνω 15 λεπτά, η mamangelic λέει μάξιμουμ 30). Μόλις φουσκώσουν τα περνάμε με αυγό χτυπημένο.

Φτιάχνουμε την ιμβερτοποιημένη ζάχαρη βάζοντας σ΄ενα κατσαρολακι 500γρ ζάχαρη, 200 ml νερό και 1κγ χυμό λεμόνι. Μόλις πάρει βράση κατεβάζουμε το μάτι στο ελάχιστο δυνατό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα διάφανο σιρόπι το οποιο θα πήξει όταν κρυώσει.