Guiso de lentejas, Porotos, chorizo y zapallo

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Un rico guiso para estos primeros fríos

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Ingredientes

  1. 1 tazalentejas
  2. 1 tazaporotos alubia
  3. 3chorizos puro cerdo
  4. 1/2morrón rojo
  5. 1/2morrón verde
  6. 1cebolla grande
  7. 1zanahoria
  8. 1cebollita de verdeo
  9. 1/2zapallo anco
  10. 1zapallito zucchini
  11. 1/2 tazapuré de tomate
  12. 1 tazacaldo de verduras y c/n
  13. Condimentos a gusto

Paso a paso

  1. 1

    Dejar remojando las legumbres toda la noche (o varias horas). Colar el agua. poner las legumbres con agua en una olla y hervir hasta que estén a punto. Colar y reservar.

  2. 2

    En una olla rehogar la cebolla y los morrones (cortados en brunoise), la zanahoria rallada. Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, agregar la cebollita de verdeo picada. Cocinar.

  3. 3

    En una olla hervir los chorizos por 15/20 minutos, para desgrasarlos. Cortarlos en rodajas.

  4. 4

    Cocinar al vapor los zapallitos cortados en cubos chicos. Este paso se puede obviar y cocinar directamente en la olla de las verduras. Yo piso un poco el zapallo anco, par que se espese el guiso.

  5. 5

    En la olla de las verduras, agregar 1 taza de caldo de verduras y colocar los zapallitos cortados en cubos pequeños y si no están cocidos, este es el momento en que deben cocinarse. Cuando los zapallitos están blandos, agregar la 1/2 taza de puré de tomate, condimentar a gusto. Agregar los chorizos, cocinar unos minutos y agregar las legumbres (de ser necesario agregar un poco más de caldo) cocinar unos minutos más y apagar el fuego.

  6. 6

    A disfrutar!

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