Tortitas de pollo en salsa verde

En una ollita con agua caliente introducimos los chiles, la cebolla y los tomates hasta que cambien de color, en este momento le apagamos por que si se revientan amargan nuestra salsa.

Posteriormente dejamos que se enfríe y licuamos junto con los ajos. Calentamos en una ollita y agregamos el cubo de consomé o caldo de pollo o si no tenemos puede ser agua. Probamos sazón y dejamos dar un primer hervor y apagamos. Reservamos.

Aparte en un wok o bol ponemos primeramente las 4 claras de huevos para batirlos bien hasta punto de turrón. Una vez bien levantados incorporamos poco a poco las yemas y seguimos batiendo o mezclando bien, por lo que también agregamos el pollo ya desmenuzado (si le falta sal al pollo le ponemos antes de vaciarlo al huevo) y mezclamos muy bien hasta cubrir todo el pollo perfectamente.

En una sartén con aceite bien caliente iremos poniendo nuestras tortitas con ayuda de una cuchara o tenedor y las formamos en el sartén

Dejamos freír por un lado y cuando veamos qué por los costados están ligeramente doradas le damos la vuelta y dejamos cocer por al rededor de un minuto más. Sacamos y colocamos en papel absorbente.

Una vez terminadas la tortitas, calentamos el caldillo verde que reservamos y las vamos agregando para sazonar con la salsa. Dejamos que hierva a fuego muy bajo y rectificamos sazón. Servimos con arroz blanco o rojo y/o frijolitos.