Cazuela de congrio a la marinera
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Mi debilidad son las cazuelas, da lo mismo que sean de pescados como de carne...tengo el convencimiento de que en ellas saben mejor los guisos...sera el barro que ya se ha impregnado de todos los sabores.
Cazuela de congrio a la marinera
Mi debilidad son las cazuelas, da lo mismo que sean de pescados como de carne...tengo el convencimiento de que en ellas saben mejor los guisos...sera el barro que ya se ha impregnado de todos los sabores.
Paso a paso
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En primer lugar pelar las gambas y poner a cocer en agua las cabezas y las cáscaras. Cuando hayan soltado el jugo colar y reservar junto al caldo de los mejillones que habremos abierto al vapor.
- 2
Salpimentar el congrio, enharinar y marcar en un fondo de aceite por los dos lados....reservar.
Poner en la cazuela un poco de aceite, sofreir los ajos y la cebolla en trocitos, cuando estén pochados, añadir el vino...dejar evaporar el alcohol. - 3
Colocar el pescado en la cazuela y añadir el fumé de las gambas y mejillones.
Machacar un puñado de perejil y añadir al pescado junto a la 1/2 pastilla de caldo, poner a punto de sal (dejar soso, al cocer se potencia mucho el sabor). - 4
Dejar cocer moviendo la cazuela como si se hiciese el pil pil para que el congrio suelte la gelatina.
Añadir las gambas y los mejillones un momento antes de retirar. - 5
Espero que os guste!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mayte Fuentes Garcia le encantará ver cómo quedó.
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