Merluza con salsa de ajonegro

Salamos los filetes de merluza.
Los pasamos por harina y los freímos. Reservamos.
Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor. Sacamos de la concha y reservamos.
Rallamos la cebolla.

Ponemos aceite en una cacerola baja y sofreímos la cebolla a fuego lento.
Echamos la cucharada de harina y la tostamos.
Vertemos el vino blanco y evaporamos un par de minutos el alcohol.
Ponemos el ajo negro.

Añadimos el caldo de pescado y un poco del caldo de los mejillones colado.
Mezclamos bien la salsa.
Añadimos los filetes de merluza y los mejillones.
Movemos un poco la cazuela que ligue todo junto y apagamos el fuego.