Empezamos por picar muy bien y pequeño los dientes de ajo y ponerlos con un chorrito de aceite de oliva en una pequeña cacerola o pequeño pote para hacer la salsa, lo pondremos a fuego lento que se vayan haciendo poco a poco.

Mientras en una sartén pondremos aceite de oliva a calentar, salamos por las dos caras las rodajas de merluza y cuando el aceite este caliente las vamos a poner freír, primero de una cara y luego de la otra, no les daremos la vuelta hasta que por un lado se haya hecho una pequeña costra tostada, que es lo que le dará gusto al pescado.

Mientras se está haciendo el pescado iremos realizando la salsa, de la manera que cuando los ajos estén un poco doraditos, agregaremos la copita de vino, subimos el fuego para que se evapore el alcohol y después agregaremos la nata, para darle vueltas a fuego bajo, dejando que la nata vaya reduciendo.

Cuando la merluza ya esté casi lista agregaremos las colas de gamba que previamente tendremos descongeladas, les daremos unas vueltas para que todo coja un poco los gustos y aromas y listo.

Procederemos a servirlo de la manera que en la base de los platos pondremos una pequeña cama de la salsa que tendremos terminada, encima pondremos un par de rodajas de merluza a cada comensal acompañada de unas pocas colas de gamba, encima acabaremos por poner un poco más de salsa y espolvoreada de perejil picado, lo serviremos todo caliente del momento y a degustar.

NOTA: Las colas de gambas las pongo congeladas porque son un poco más económicas y nos quitan trabajo de pelarlas, pero si se ponen naturales son más gustosas, o podemos poner langostinos, todo de pende del bolsillo de cada cual.