Matambre Relleno de Navidad
Se puede servir con ensalada rusa o ensalada de papa y mayonesa.
Matambre Relleno de Navidad
Se puede servir con ensalada rusa o ensalada de papa y mayonesa.
Paso a paso
- 1
Estirar el matambre y sacarle toda la grasa posible. Recortar los bordes para tener un rectángulo. Salpimentar a gusto. Reservar.
- 2
Colocar la espinaca en una sartén grande y cocinar por 2 minutos hasta que estén tiernas. Colarlas bien, apretándolas para retirar todo exceso de líquido. Picar la espinaca y reservar.
- 3
Prender la hornalla. Poner el morrón con la piel hacia el fuego y dejar que se queme bien la piel. Poner el morrón en una bolsa de plástico y cerrar. Dejarlos que se enfríen lo suficiente para poder tenerlo en las manos, luego pelar y picar.
- 4
Añadir el morrón a la espinaca. Incorporar el queso ricotta, el huevo, el queso parmesano, el pan rallado, la albahaca y la nuez moscada. Salpimentar a gusto y mezclar bien. Untar el matambre con el relleno, asegurándose de esparcirlo bien homogéneo por todo el matambre, agregar huevo duro y zanahorias para darle color al cortarlo. Enrollar el matambre y atarlo con hilo de cocina.
- 5
Poner el matambre en una olla y cubrir con el agua, el caldo y el vermouth. Asegurarse que siempre esté cubierto con líquido y agregar agua durante la cocción si fuese necesario.
- 6
Cocinarlo en la olla por 1 y 1/4 a 1 1/2 hora. Reitrarlo y escurrirlo bien. Prensarlo con las manos, Si queres que se vea dorado colocarlo al horno fuerte por 15 min. ( Dejarlo reposar en la heladera por lo menos 12 horas antes de cortarlo. Cortarlo en rodajas de 5 mm, preferentemente con cuchillo eléctrico, para que sea más fácil.
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