Fideuá de kale y langostinos con tomatitos asados

Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras.

En una cacerola echamos las cáscaras de los langostinos, una zanahoria, una hoja de laurel, un trozo de cebolleta, un poco de sal y unas gotas de aceite y hervimos durante 8/10 minutos, sacamos la zanahoria, colamos y listo nuestro fumet.

Pelamos unos dientes de ajos y troceamos.

Cortamos un trozo de cebolleta, lavamos y la troceamos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

Pelamos el tomate y troceamos.

Abrimos el paquete de kale, cogemos un puñado y troceamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos todas las verduras que hemos troceado y la zanahoria troceada con la que habíamos hecho el fumet, pochamos, echamos una pastilla de caldo concentrado y un chorrito de vino y salteamos un par de minutos hasta que se evapore al alcohol, echamos en un vaso batidor, batimos bien y listo nuestro sofrito con kale.

En una cacerola echamos el fumet y cuando comience a hervir echamos la fideuá y la hervimos durante 8/10 minutos, colamos y mezclamos con el sofrito con kale.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los langostinos con un poco de sal y salteamos un par de minutos y listos.

En una sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y echamos los tomatitos y los asamos a nuestro gusto.

En cada plato colocamos en el centro los langostinos, alrededor la fideuá y por último los tomatitos asados y después mezclamos todo a nuestro gusto y listo.

Este plato es fácil de hacer, es sano y está riquísimo.