Pechugas de codorniz con setas al horno

Comenzamos limpiando y colocando las setas en una placa de horno.

En una sartén ponemos a fundir la mantequilla.

Mientras tanto, rallamos muy fina la coliflor. Reservamos.

Cuando la matequilla comience a tostarse, retiramos del fuego y vertemos la mitad sobre las setas. Salpimentamos.

Añadimos el aceite a la mantequilla restante y, ponemos a confitar los 4 dientes de ajo.

Cuando los ajos comiencen a dorarse los retiramos de la sartén y, vertemos el aceite sobre las setas. Llevamos al horno, precalentado a 180° y, dejamos cocinar durante unos 5 minutos.

Salpimentamos las pechugas de codornices y, esparcimos por encima las hierbas provenzales.

En una sartén ponemos una pizca de aceite y doramos las pechugas por los dos lados.

Añadimos la coliflor rallada (si lo prefieres usa romescú o brócoli) y rehogamos durantd un minuto para que se pegue bien a las pechugas.

Añadimos el caldo y dejamos cocinar, sin que llegue a hervir, hasta que se haya sumido por completo.

Para servir, retiramos las setas del horno y, colocamos sobre un plato plato. Sobre cada seta colocamos una pechuga bien salseada. Cortamos los ajos confitados en rodajas y, colocamos una rodaja sobre cada pechuga. Servimos de inmediato.