Pimientos rellenos de verduras y arroz salteado con calabaza y canela

Pelamos las zanahorias, las cortamos a daditos pequeños y las cocemos durante 5 minutos en una cacerola con agua y un trozo de pastilla de caldo concentrado, las escurrimos y echamos en una fuente.

Abrimos los guisantes y el maíz, los escurrimos y enjuagamos y también echamos en la fuente.

Abrimos el bote de alcachofas, las escurrimos, enjuagamos y las partimos en cuatro cascos y también echamos en la fuente.

Cortamos un trozo de queso y lo troceamos a daditos.

Mientras en una cacerola con agua, echamos una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos entre 13/17 minutos, depende del tipo de arroz que utilicéis, escurrimos y listo.

Cortamos un trozo de calabaza, pelamos, cortamos a daditos y la salteamos en la sartén con unas gotas de aceite de oliva, un poco de canela y salteamos unos 3/4 minutos y echamos el arroz cocido y un chorreón de miel, salteamos otro minuto más y listo.

En cada plato colocáis un pimiento relleno y un poco de arroz con calabaza y a disfrutar de la mezcla de sabores.

Este plato es fácil de hacer, es vegetariano y está delicioso.