Pastel de carne, mignones y..

Después ya escuchandolosss......pesamos la harina de centeno.

La harina integral.......

La harina medio gruesa......

Vertemos la levadura.

Mezclamos todo bien y agregamos la sal. Ahura dejamos pasar unos 10 min.

Agregamos el aceite.

El agua y a amasar 5-8min.

Y ahora dejamos levar por primera vez unos 20-35min.

Para volver a amasar y esta vez a manopla....y tres, 4min

Ahora formamos los pancitos y los dejamos levar por lo menos otra media hora, para luego hornearlos 25-35min.

Comenzamos el rejunte de pertrechos pasteleros....

Acá terminamos con los del relleno.

Procesamos al morón.

Al ají.

Las cebollas.

Y pimentamos a la carne picada, con pentacolor recién molida.

Una media a tres cuartos de cucharada de sal gruesa.

Una nevada de pimentón.

Otra de orégano.

Y un pequeño chaparr´on de ají milido.

Mezclamos todo.

Y un buen toque de ajo en polvo.

Ahora es tempode hornear a los mignones.

Así que le hacemos los cortes reglamentarios. Y al horno a 200g. media hora aprox.

Seguimos pelando y trozando al apio rabo y las papas, que ponemos a hervir.

Doramos la cebolla y los ajiíes....5min.

Agregamos la carne.

Preparamos la panceta. Mientras vamos de vez en cuando revolviendo la fritanga y controlando la hervidanga.

Cuando la carne ha estado unos 10-12min. ya está, así que la pirexeamos..........

Y aceituneamos.........

Pisamos el puré

Pureamos la pyrex..........

Y la panceteamos arribeños. Y la mandamos al horno un rato no muy largo solo se necesita crocanter la panceta.

A todo esto habíamos apagado el horno, pero dejado en él al mignonaje, que aura sacamos del horno.

Y hacemos las dos pruebas reglamentarias, mordizco sin manteca y resto con ella. Las dos fueron aprobadas.

Así sale del horno, donde permaneció unos 15min.

Así se ve mi plato antes de almorzarrrr.