Cazuela de albóndigas

Poner a calentar agua. Picar una cebolla mediana en pluma, la zanahoria en tiritas, el pimiento en tiritas, y los dientes de ajo pelarlos y trozarlos en rebanadas, agregar orégano. Poner todo lo anterior en una olla.

Rociar todo con 2 cucharadas de aceite, común o de oliva, el que tengan o prefieran. Dorar a llama media, por un minuto. No apagar el fuego.

Vaciar aproximadamente 2 litros de agua caliente.

Para salar, ocupar 2 cubos de caldo concentrado, que se ponen desmenuzados en la olla. En este caso usé uno de Costilla y otro de Verduras, pero puede ser del que prefieran, iguales o diferentes.

O en su defecto, si no les gusta ocupar cubos de caldo, poner sal a gusto.

Mientras rompe el hervor la olla con caldo, pelar y lavar muy bien las papas.

Agregar al caldo apenas hierva y dejar por 10 minutos.

Mientras hierve el caldo, pelar, lavar y trozar el choclo. El corte de los choclos es a gusto de ustedes y dependerá también del tamaño de ellos.

Al pasar los primeros 10 minutos, agregar a la olla los cortes de choclo y la media taza de arvejas (frescas o congeladas)

En ese mismo momento, agregar la media taza de arroz, para este caldo prefiero de grano corto porque suelta más almidón y el caldo queda más espeso. Dejar cocer 10 minutos más.

Aparte, picar en cuadritos la otra cebolla, agregar media taza de perejil y/o cilantro.

Encima de lo anterior, poner la carne molida (de cualquier tipo). Agregar sal y pimienta a gusto.

Adicionar el huevo entero...

... y agregar 1 cucharada de pan rallado. Ahora a revolver con cuchara de madera y terminar 'amasando' con las manos, es la mejor manera de obtener una mezcla perfecta.

Debe quedar compacta y sequita, si les quedara muy húmeda, agregar un poco más de pan rallado o harina. Hacer bolitas de aproximadamente 8 o 10 cm. de diámetro.

Disponer en un plato las 2 cucharadas de harina adicional y revolcar las albóndigas por todos lados, sacudiendo el exceso (si no lo hacen, el caldo quedará demasiado espeso).

Hacer todas las albóndigas primero, para ponerlas a cocer todas juntas y la cocción sea pareja. Para medio kilo de carne me salieron 12 albóndigas del tamaño que les indiqué.

Poner las bolitas de carne en el caldo y dejar cocer 10 minutos. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Aquí está servido.... grandioso!!!!.... acompañado de una rica ensalada, es un plato fantástico para los días fríos. Mmhhhh......