Congrio en salsa verde

Petri Martin
Petri Martin @cook_20208274
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Ingredientes

4 raciones
  1. 3 cucharadas soperasaceite
  2. 2 dientesajo
  3. Unas ramasperejil fresco
  4. 1 cucharada pequeñaharina
  5. 1concentrado de pescado
  6. 3 cucharadas soperasvino blanco
  7. 1 vasoagua
  8. 1 kg.congrio
  9. 100 g.guisantes
  10. 3-4gambones
  11. 1 chorritosalsa de ostras (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Echar aceite en la sartén cuando este caliente añadir el ajo y perejil picados.

  2. 2

    Una vez sofrito se le añade la harina para que se cocine un poco.

  3. 3

    A continuación el vino, una vez se evapore el alcohol se añade el concentrado de pescado.

  4. 4

    Se trituran los guisantes para que le de un color verde la salsa y se añade. También se añade la salsa de ostras y el agua.

  5. 5

    Añadimos las rodajas de congrio, alrededor de unos 40 minutos a fuego medio ya que es un pescado que tarda un poco más en cocerse.

  6. 6

    Una vez cocido añadimos los gambones alrededor de 3 o 4 minutos más.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Petri Martin
Petri Martin @cook_20208274

Comentarios (4)

Dos Rombos en la Cocina
Dos Rombos en la Cocina @alfonso_lopez
Que rico cocinado así el congrio, lo tengo que probar siguiendo tu receta que está muy bien explicada, qué otras recetas de pescado tienes?

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