Fartons tradicionales

Empezamos calentando medio vaso de agua en el microondas y disolviendo la levadura de panadero seca con media cucharadita de azúcar! El agua tiene que estar tibia, que la toquemos con los labios y no la notemos ni fría ni caliente. La dejamos reposar para que la levadura se active mientras preparamos el resto de ingredientes.

Ahora pesamos los ingredientes: la harina y la sal (juntas en el mismo bol), el azúcar glass para la masa y la mantequilla blandita a temperatura ambiente (tiene que tener la textura de una crema de manos espesa!).

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar glass.

Y lo batimos durante 2 o 3 minutos.

En otro bol, vamos a mezclar la mantequilla con la harina y la sal.

Lo integramos con los ganchos de amasar durante unos minutos. Hasta que la mantequilla esté repartida por la harina y veamos grumitos pequeños, como migas.

Después de este tiempo, este es el aspecto que tiene la levadura activada, está espumosa.

Y finalmente lo mezclamos todo: las migas de harina-mantequilla, el huevo batido con el azúcar, y el agua con la levadura activada! Y amasamos con los ganchos durante al menos 10 minutos...

... hasta que la masa tenga este aspecto! Es muy blandita y se pega un poco a las manos pero sin ensuciarlas; esa es la textura que buscamos. Si después de 10 minutos amasando la masa aún os ensucia el dedo al tocarla, añadimos una cucharada de harina y la integramos. Y volvemos comprobar si nos ensucia la mano; y así hasta que esté perfecta.

Después de esos 10 minutos la amasamos un poco y la estiramos...

...para partirla en 20 trozos más o menos iguales!

Estiramos los trozos y vamos colocándolos en la bandeja del horno! Deberían medir unos 20 cm, pero no es una ciencia exacta, es cocina casera!😊 Tampoco os preocupéis por ponerlos súper separados, la forma tradicional del fartó es la que se le queda cuando se juntan entre ellos al levar.

Los cubrimos todos con papel de film, y vamos a dejarlos reposar hasta que doblen su volumen en un lugar calentito! Por ejemplo en el horno apagado, durante más o menos 2h.

Después de 2h han doblado su volumen y están perfectos!

Mientras se hornean, preparamos el glaseado. Ponemos el azúcar glass en un bol, con 1 cucharadita de agua y removemos. Y vamos a ir añadiendo agua muy muy poco a poco hasta que tengamos la consistencia que queremos, porque al principio parece un engrudo, pero es muy muy fácil pasarse y que se quede aguado. Buscamos una consistencia espesa, como de cola blanca.

Aquí los fartons acabados de salir del horno después de 12 minutos!

Y mientras aún están calientes, los pasamos a una rejilla y los cubrimos con el glaseado. Si no os gustan tan dulces, podéis ponerle un poco más de agua al glaseado para aclararlo y volver a probar hasta que esté a vuestro gusto. Pero este, o incluso más espeso, es el glaseado tradicional que se le pone a los fartons!

Finalmente dejamos que el glaseado se solidifique y ya están listos. Ahora a servir la horchata bien fresca o granizada y a disfrutarlos!😋