Όταν έφτιαξα το "Κέικ με δαμάσκηνα" της Sitronella ενθουσιάστηκα από το αποτέλεσμα του γλυκόξινου αυτού κέικ. Ήταν ζουμερό και αφράτο! Εγώ το έφτιαξα με βερίκοκα και όταν θέλησα να το επαναλάβω μετά από μερικές ημέρες (τρεις για την ακρίβεια, το εξαφανίσαμε!) δεν είχα βασικά υλικά. Αντικατέστησα λοιπόν το βούτυρο με αραβοσιτέλαιο (το βούτυρο βέβαια του δίνει άλλο άρωμα) και το αλεύρι με φαρίνα, πρόσθεσα άρωμα βανίλιας και γλάσο μαρμελάδας βερίκοκο και ιδού...Την επόμενη ημέρα είναι ακόμη καλύτερο γιατί το κέικ παίρνει την υγρασία των φρούτων και της μαρμελάδας και γίνεται πολύ ζουμερό.

Τη συνταγή βρήκα εντελώς τυχαία στο διαδίκτυο και ανήκει στην Αιμιλία Περικεττάλλα με κάποιες μικρές αλλαγές από την πλευρά μου.#κέικ #γλυκό #μέλι #γάλα #σταφίδα#πορτοκάλι #εύκολο #απλό #νόστιμο#γρήγορο #χωρίςμίξερ #παιδί

Από τα φρούτα του καλοκαιριού κρατάω πάντα στην κατάψυξη. Σήμερα έχουν τη σειρά τα βερίκοκα και τα μύρτιλα να κάνω το κέικ. Μπορεί να γίνει και με άλλα φρούτα της επιλογής μας. Αφράτο κέικ και πολύ νόστιμο. Έχει λίγο την ξινίλα από τα βερίκοκα και δεν λιγώνει #Ημερολόγιο2023

Δείτε, τώρα, πόσο εύκολο είναι τούτο εδώ το γλυκό στην ετοιμασία του!!Γευθείτε πόσο νόστιμο είναι!!Φαντασθείτε τι ωραία (νόστιμη, υγιεινή, διαφορετική από τα συνήθη) λύση είναι για το κολατσιό του παιδιού σας!!!Και... επαναλάβετέ το!!! Το καλοκαίρι έχει μήνες μπροστά του και τα βερίκοκα γίνονται όλο και πιο νόστιμα!!Λίγα μυστικά ακόμα1] Αυτό το “demi-sel”, το ελαφρά αλατισμένο βούτυρο, το συναντώ να το χρησιμοποιούν πολύ συχνά οι Γάλλοι σε γλυκές συνταγές τους. Είναι μία παράδοση της Βρετάνης, στη βόρειο-δυτική Γαλλία και από εκεί έχει πλέον διαδοθεί σε όλη τη χώρα (και όχι μόνο). Δίνει στα γλυκά μία ιδιαίτερη και πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Το βρίσκει κανείς πολύ εύκολα πλέον στα μεγάλα σουπερμάρκετ, εάν θέλετε όμως να μη το πληρώσετε σαν κάτι διαφορετικό από το απλό βούτυρο, θα το βρείτε σε ίδια ακριβώς τιμή με το απλό, στο Carrefour.2] Το αλεύρι και το baking powder δεν τα προσθέτουμε νωρίτερα (μόλις ανακατευθούν , για παράδειγμα, αυγά και βούτυρο στο μπολ, επειδή δεν θέλουμε να αρχίσει το baking powder να ενεργεί (επειδή θα έρθει σε επαφή με υγρά υλικά) πολύ πριν μπει στον φούρνο. Κάτι τέτοιο θα είναι επιπτώσεις στο φούσκωμα του γλυκού, αφού θα είχε χάσει ένα μέρος από τη δράση του. Για τον λόγο αυτό το προσθέτουμε λίγο πριν μπει το γλυκό στον φούρνο. Και μάλιστα, δεν χάνουμε και χρόνο ανακατεύοντας επί μακρόν το μείγμα, πάλι θα του δώσουμε τον χρόνο να αρχίσει να ενεργεί και να ξεθυμαίνει…3] Στην πραγματικότητα, μόνο για το baking powder υπάρχει αυτή η ανάγκη της καθυστερημένης προσθήκης, όχι και για το αλεύρι. Για να βεβαιωθούμε όμως ότι το baking powder θα απλωθεί ομοιόμορφα στο μείγμα και δεν θα πέσει όλο σε ένα-δύο σημεία, με αποτέλεσμα η δράση του (φούσκωμα) να μη είναι παντού η ίδια, καλό είναι να το ανακατεύουμε με το αλεύρι και κατόπιν να τα κοσκινίζουμε μαζί, πάνω στο μείγμα με το οποίο θα τα ανακατέψουμε. Έτσι, κοντά στα ξερά (baking powder) καίγονται (καθυστερούν να προστεθούν στο μείγμα) και τα χλωρά (αλεύρι)…4] Εκτός από το ότι τα φρούτα να μαλακώσουν από το μαγείρεμά τους μέσα στο σιρόπι, αυτό θα τους επιτρέψει να “δεσμεύσουν” πολύ καλύτερα το αλεύρι με το οποίο θα τα πασπαλίσουμε αμέσως μετά. Και γιατί το κάνουμε αυτό; Τα κομμάτια του βερύκκοκου τα αλευρώνουμε (όπως γενικότερα κάνουμε με τα κομμάτια φρούτων που θα προσθέσουμε στη συνέχεια μέσα σε ζύμη και θα τα ψήσουμε) επειδή με αυτόν τον τρόπο τα εμποδίζουμε (σχετικά) να “βουλιάξουν” μέσα στη ζύμη και να πάνε κατευθείαν, και να μαζευτούν όλα, στον πάτο του γλυκού. Δυστυχώς, δεν λειτουργεί πάντα το σύστημα, οι νόμοι της βαρύτητας ισχύουν και σε αυτή τη περίπτωση. Θα βοηθούσε περισσότερο εάν τα κομμάτια ήσαν μεγάλα σε επιφάνεια (συνεπώς μεγαλύτερη αντίσταση) και λεπτά (συνεπώς ελαφριά) και έμπαιναν κατά πλάτος.....ΠΑΡΑΛΛΑΓΗΜειώνουμε την ποσότητα των βερίκοκων στα μισά (100 γραμμ.) και προσθέτουμε και ίση ποσότητα (άλλα 100 γραμμ.) μπανάνα, κομμένη σε ροδέλες. Η υπόξινη γεύση του βερύκκοκου συνδυάζεται πολύ ωραία με την γλυκιά της μπανάνας. Επιλέγουμε μπανάνες σφικτές (θα μείνουν αρκετή ώρα μέσα στο σιρόπι, να μη διαλυθούν...)

Ένα απίθανο, σούπερ νόστιμο, αφράτο κέικ με φυστικοβούτυρο και μέλι, χωρίς βούτυρο, χωρίς ζάχαρη, υγιεινό, γεμάτο ενέργεια για το πρωινό μας! Healthy # χωρίςζαχαρηΕμένα μου αρέσει σχετικά όχι πολύ γλυκό, αν το θέλετε πιο γλυκό βάλτε πιο πολύ μέλι .Αν το μείγμα είναι σφιχτό, αραιώστε ελαφρά με έξτρα γάλα.

Ένα εύκολο, αφράτο και νόστιμο κέικ χωρίς ζάχαρη και βούτυρο για όλες τις ώρες, πρωινό ή με το καφεδάκι μας. #χωρίςζάχαρη

Με αφορμή την άνοδο των cookpadοκοριτσιών στη νύφη του Θερμαϊκού, δε μπορούσαμε να πάμε με άδεια χέρια! Έτσι, ήρθε η έμπνευση της στιγμής για κάτι νηστίσιμο λόγω Σαρακοστής, χωρίς να έχει δοκιμαστεί σαν συνταγή από πριν! Ρίσκο... Το αποτέλεσμα; Θα μας πουν όσοι το δοκίμασαν! 😊#πρωινόπρωταθλητών

Αυτό το κέικ αποτελεί μία πιο υγιεινή εκδοχή για όσους αποφεύγουν τη ζάχαρη. Στη συνταγή μου εγώ έχω βάλει κομματάκια τα οποία μπορεί εσείς να παραλείψετε ή να τα αντικαταστήσετε με τον αγαπημένο σας ξηρό καρπό.

Η αρχική συνταγή είναι της @Sitronella https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3066910-keik-sokolatas?ref=cooksnap_detail_pageΌταν άλλαξα τη διατροφή μου δεν ήθελα να στερηθώ κάποιες αγαπημένες συνταγές όπως αυτό το υπέροχο κέικ της Sitronella, οπότε έκανα κάποιες παραλλαγές! Το αποτέλεσμα με ενθουσίασε, ελπίζω να αρέσει και σε εσάς! 😊

Οι κολοκύθες στα καλύτερά τους βρέθηκε μια στο σπίτι γιατί να μην την χρησιμοποιήσουμε κάπου ?Πέσαν στα χέρια μας και μια από τις συνταγές της Αργυρώς ,και γιατί όχι !!! Αργυρώ μας, ζητώ συγνώμη για τις αλχημείες που έκανα στη συνταγή σου, αλλά κρίνοντας από το αποτέλεσμα και σύμφωνα με τη γεύση τη δική μου , μία ιδέα σου δίνω, δοκίμασε και τη δική μου!!!#Ημερολόγιο2025#ΔιεθνήςΠοδιά24#Κέικ#Κολοκύθα

Η βασική συνταγή είναι από την ιστοσελίδα του Άκη Πετρετζίκη, όμως επειδή δεν αρέσει στην σύζυγο το κάρδαμο δεν το βάζω στην εκτέλεση της συνταγή. Αν σε εσάς αρέσει βάζετε 1/2 κ.γλ. στο μείγμα με το αλεύρι.#νηστίσιμο #vegan