Conos de hojaldre con crema pastelera

Primero prepararemos la crema porque tiene que estar bien fría para meterla en los conos. Ya hemos hecho anteriormente crema pastelera pero esta es un poco más cremosa, menos densa y para hacerla seguiremos estos pasos: separamos un poco de la cantidad de leche y calentamos el resto con la canela y la piel de limón hasta que empiece a hervir, apartamos y dejamos que infusione tapado.

Batimos las yemas con el azúcar y la sencia de vainilla. Diluimos la maicena en la leche fría que habíamos apartado, mezclamos con las yemas y añadimos a la leche muy lentamente sin parar de batir. Lo llevamos de nuevo al fuego y se deja cocer un par de minutos, a fuego lento hasta que espese. Dejaremos que enfríe y la metemos en una manga pastelera sin boquilla. Se conservará en el frigorífico. Puede hacerse de un día para otro.

Cortamos el hojaldre a tiras de un dedo de ancho, por el lado que salgan las tiras más largas, a mí me salieron 15 tiras. Engrasamos los moldes por la parte exterior y enrollamos la tira de hojaldre empezando por la punta, acoplamos bien el hojaldre apretando suavemente con los dedos y vamos enrollando la tira solapando una con otra conforme avanzamos.

Servimos con azúcar glas por encima.