Primero prepararemos la crema porque tiene que estar bien fría para meterla en los conos. Ya hemos hecho anteriormente crema pastelera pero esta es un poco más cremosa, menos densa y para hacerla seguiremos estos pasos: separamos un poco de la cantidad de leche y calentamos el resto con la canela y la piel de limón hasta que empiece a hervir, apartamos y dejamos que infusione tapado.

Batimos las yemas con el azúcar y la sencia de vainilla. Diluimos la maicena en la leche fría que habíamos apartado, mezclamos con las yemas y añadimos a la leche muy lentamente sin parar de batir. Lo llevamos de nuevo al fuego y se deja cocer un par de minutos, a fuego lento hasta que espese. Dejaremos que enfríe y la metemos en una manga pastelera sin boquilla. Se conservará en el frigorífico. Puede hacerse de un día para otro.

Cortamos el hojaldre a tiras de un dedo de ancho, por el lado que salgan las tiras más largas, a mí me salieron 15 tiras. Engrasamos los moldes por la parte exterior y enrollamos la tira de hojaldre empezando por la punta, acoplamos bien el hojaldre apretando suavemente con los dedos y vamos enrollando la tira solapando una con otra conforme avanzamos.

Servimos con azúcar glas por encima.