Crema de puerros y zanahorias

El primer paso será poner una olla con agua al calor hasta que hierba y una vez lista nos dedicamos a pelar y lavar los ingredientes de la crema.

Cortamos todos, los puerros y las zanahorias en trozos cilíndricos, la cebolla a cuartos, la patata en trozos irregulares, debemos apartar un cuarto del total de la mezcla (excepto de las patatas) y que cortamos en trozos más finos.

Una vez el agua llegue a ebullición echamos los tres cuartos de ingredientes que hemos preparado y reservamos el resto que pocharemos en su momento, cuando el agua vuelva a hervir agregamos la sal.

Ponemos otro cazo al fuego, éste con mantequilla y permitimos que se funda.

Una vez conseguido echamos el cuarto de verduras que tenemos reservado para el momento, acompañamos con un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos, removemos y dejamos pochar.

Una vez hechas las pasamos junto con el aceite resultante a un bol y añadimos los quesitos reservando hasta que las verduras de la cocción estén blandas.

Una vez las tenemos las agregamos al mismo bol que tenemos el resto de verduras.

Agregamos un poco del caldo de la cocción y removemos hasta que todo se mezcle.

Ya lo tenemos listo para triturar, si vemos que nos queda muy espesa la crema le vamos añadiendo caldo de la cocción hasta que quede tipo pomada, la operación requerirá un tiempo.

Una vez todo triturado añadimos la nata y seguimos batiendo hasta que se integre, probamos y si debemos rectificar de sal, echamos.

Una vez tenemos la crema hecha la reservamos, ponemos una sartén con aceite al calor y una vez esté caliente sin humear echamos los fideos chinos que se nos harán en tres segundos, los retiramos y dejamos reposar sobre papel absorbente de cocina.

Seguidamente repetimos la operación con los piñones simplemente para conseguir que se doren un poco.

Sólo nos resta repartir la crema en los platos y decorar a nuestro gusto.