Cajitas de galletas para San Valentín

En un bol ponemos la  mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glass y mezclamos bien hasta que se forme una crema. Añadimos la yema de huevo y mezclamos. A continuación añadimos la harina tamizada, el pudin de chocolate o cacao y la sal, amasamos a mano, cuando la tengamos lista, cogemos trozos de masa y con un rodillo estiramos hasta conseguir un grosor de unos 0,5cm.

Montaremos 3 cajitas, para ello, cortamos 15 galletas con el cortador de bordes rizados, 3 galletas con los bordes lisos (que serán las bases). A 3 de las galletas rizadas (que serán las tapas, le ponemos el sello elegido). A las 12 galletas rizadas restantes, y  con el cortador de bordes lisos más pequeño, centrado, cortamos y sacamos la masa del centro, de manera que nos quedará una galleta redonda, con bordes rizados y sin masa en el centro. Las llevamos a la nevera por 1 hora.

Transcurrido ese tiempo, ponemos el horno a calentar 175°C calor arriba y abajo y horneamos durante 12 minutos aproximadamente, dejamos enfriar sobre una rejilla. Fundimos el chocolate para proceder a pegar las galletas. Para montar la cajita ponemos una galleta de bordes lisos, por todo el contorno  le ponemos un poco de chocolate, a continuación, ponemos encima una galleta de bordes rizados y procedemos igual, asi hasta poner 4 galletas rizadas en total. Metemos dentro el dulce elegido (lacasitos, nubes de corazones o lo que queráis). No peguéis la tapa de las galletas. Dejarla apoyada en la caja o tapada pero sin pegarla con el chocolate.

Detalles a tener en cuenta:

- Es importante que el grosor sea de 0,5cm, ya que si las hacéis más finas, se pueden quemar.
- Recordar que cada horno es diferente, hay que estar atentos por si necesitan más o menos tiempo.