Galletas Rellenas de Mermelada para San Valentín

En una procesadora o en un bol grande echamos la Mantequilla ablandada, el Azúcar Glass y la Vainilla. Batimos bien hasta que la mezcla sea cremosa.

Mezclamos la harina y la sal. La incorporamos poco a poco en el bol con la mezcla de mantequilla. Trabajamos la masa hasta obtener una bola compacta sin grumos. La envolvemos en un film transparente y refrigeramos durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba, abajo y sin turbo.

En una superficie enharinada estiramos con el rodillo la masa hasta que tenga ½ cm de grosor. Con la ayuda de 2 cortapastas, vamos cortando las galletas en parejas. Hay que cortar una que será la base (corazón grande) y otra igual que tendrá una ventanita (corazón pequeño) que irá encima de la base y donde se asomará la mermelada.

En una bandeja de hornear colocamos papel vegetal engrasado, y vamos poniendo las Galletas de manera que no se toquen. Horneamos durante 12-15 minutos. Las dejamos enfriar en una rejilla.

Vamos haciendo las horneadas que sean necesarias hasta agotar la masa. Mi consejo es refrigerar las galletas 5 minutos antes de cocinarlas.

Una vez frías, separamos las galletas base de las galletas tapa (con ventanita).

Untamos las Galletas base con Mermelada de Fresa y espolvoreamos Azúcar Glass sobre las Galletas tapa. Unimos una untada con una espolvoreada formando un sándwich.

Y el resultado es sorprendente… Unas Galletas rellenas muy bonitas, resultonas y realmente deliciosas. Además con la forma de corazón, nos harán quedar como auténticos cocineros enamorados de nuestras parejas y de la repostería.
Si las guardáis en un recipiente hermético os durarán varios días. Espero que esta receta os enamore tanto como a mi… ¡¡Hasta la próxima!!!