Tortilla paisana

Gabrielarambui
Gabrielarambui @cook_1112155
España

Es una receta clásica, la diferencia está en los tiempos:

Tortilla paisana

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Ingredientes

  1. Patatas
  2. Pimiento naturales rojos y verdes, cebolla
  3. 1/2chorizo sin piel y desmigado

Paso a paso

  1. 1

    Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a remojo media hora en agua fría, para que suelten el almidón.

  2. 2

    Freímos a fuego moderado, lo que se pretende es que no se quemen nada.Las escurrimos y con una espumadera las cortamos bien, sin que llegue a quedar como una pasta.

  3. 3

    Picamos en brusoni una cebolla.y tiras de ambos pimientos, pelamos el chorizo lo desmigamos a fuego suave, escurrimos y añadimos los pimientos.Cebolla y verdura se fríen junto con las patatas

  4. 4

    Con palillo comprobamos si la patata es hecha, todo debe de estar BIEN escurrido

  5. 5

    En un bols amplio batimos 6 huevos y le incorporamos sal.Agregamos el resto de los elementos y añadimos más sal si fuera necesario, mezclamos bien y lo vertemos en una sartén antiadherente con un poco de AOVE (muy importante).Debemos tener a mano una espátula de silicona y una espumadera y por supuesto un plato grande y un guante de horno.Hacemos por una cara utilizando la espátula para redondear muy bien el círculo.

  6. 6

    Volteamos agarrando la sartén por la parte superior del mango con el guante(costará mucho menos girar la muñeca) sobre un plato y con la espumadera vamos presionamos hasta dejarla plana, retocamos con las espátula y quedará perfecta, a mi me gusta poco hecha por que se va cuajando y también porque al calentar en el micro se termina haciendo por dentro

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Gabrielarambui
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La cocina , una de mis pasiones
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