Lomo encinta (con Pasas)
Originalmente la hice con piñones, que está muy bien, pero tenía unas pasas y había que gastarlas. Combinan muy bien los sabores picante de la pimienta con el dulce de las pasas.
Lomo encinta (con Pasas)
Originalmente la hice con piñones, que está muy bien, pero tenía unas pasas y había que gastarlas. Combinan muy bien los sabores picante de la pimienta con el dulce de las pasas.
Paso a paso
- 1
Extendemos los filetes en una tabla y por una de las caras, salpimentamos y ponemos un poquito de ajo en polvo. Colocamos en una parte, las pasas y en la otra el queso. Cerramos, aseguramos con unos palillos y empanamos.
- 2
En una sartén, con un poco de aceite, las freímos por las dos caras. Reservamos.
- 3
Hacemos una bechamel muy ligera, salpimentando también, yo la hago en la misma sartén y con el aceite sobrante (queda tostada por los restos del pan rallado). Cubrimos los filetes y los ponemos en el horno a 180º unos 20 min. o en el combi, 6 min. a media potencia.
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