Limpiamos y cortamos las verduras. Salteamos la cebolla en un paellón grande, una vez dorada la separaremos y reservaremos.

Colocaremos las espinacas en el paellon con un poco de aceite de oliva y taparemos. Para que se cuezan en su jugo.

Por otro lado bacieremos los garbanzos del bote y los lavaremos. Veremos que las espinacas se han reducido y hay mucho caldo. Añadiremos los garbanzos.

Subiremos el fuego para que ese jugó se evapore y nos quede más seco. Antes de que se evapore. Agregaremos los ajos y la cebolla y mezclaremos bien.

Casi al final añadiremos el pimentón rojo molido dulce y la mezcla de ajo y perejil y removeremos. Tapamos y lo dejamos 10 minutos a fuego bajó. Apagar el fuego y lo dejaremos reposar. Este es un plato que podemos hacerlo un día para otro.