Garbanzos con espinacas

Las Recetas de Felichef
Las Recetas de Felichef @Felichef

Se trata de un plato de la cocina típica Andaluza, pero que como todo plato popular, se ha extendido por toda España.

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Ingredientes

1 h
6 raciones
  1. 500 ggarbanzos
  2. 500 gespinacas frescas
  3. 100 gjamón serrano en dados
  4. 1cebolla
  5. 6 dientesajo
  6. Pimentón de La Vera
  7. Pimienta negra
  8. Comino molido
  9. Aceite de oliva virgen extra
  10. Agua

Paso a paso

1 h
  1. 1

    La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con una cucharadita de bicarbonato sódico. No escatimar en agua, ya que durante la noche los garbanzos absorberán gran cantidad de agua y doblarán su tamaño.

  2. 2

    Cocemos los garbanzos en una olla rápida durante unos 25-28 minutos, o en olla convencional durante 2-3 horas (hasta que queden blandos).

  3. 3

    En un caldero añadimos un buen chorrete de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté bien caliente añadimos el ajo bien picado.

  4. 4

    1 minuto después agregamos la cebolla, también picada, y una pizca de sal, mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera.

  5. 5

    Al cabo de 2 minutos añadimos pimienta negra recién molida, 1 cucharada de pimentón de La Vera y una pizca de comino molido.

  6. 6

    Mezclamos todo bien, agregamos los tacos de jamón serrano, y cocinamos durante otros 2 minutos. Acto seguido añadimos las espinacas.

  7. 7

    No te preocupes si parece que son muchas, mientras vas removiendo con la cuchara de madera verás como las espinacas, al cabo de unos minutos, se quedan en nada.

  8. 8

    Una vez las espinacas reduzcan su tamaño, añadimos los garbanzos ya cocidos con su propia agua de cocción. Mezclamos y dejamos que se termine de cocinar todo junto a fuego medio/bajo durante 15 minutos más (para que se produzca intercambio de sabores).

  9. 9

    Corregimos de sal, cocinamos 5 minutos más y listo. Servir bien calentito y a disfrutar de este manjar.

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