Arroz caldoso de bogavantes y langostinos al whisky con coquinas al ajillo

En una fuente echamos las coquinas con agua, quitamos las que estén rotas y volvemos a echar en agua hasta que pierdan la arenilla que traen.

Pelamos los langostinos y reservamos todas las cáscaras para hacer un fumet.

En una cacerola grande echamos agua, las cáscaras de los langostinos, una zanahoria, un par de hojas de laurel, sal y hervimos durante 7 minutos y echamos los bogavantes dentro y hervimos 5 minutos más, sacamos los bogavantes, colamos el fumet en una jarra y tiramos las cáscaras.

Partimos los bogavantes a trozos y con el martillo de madera, damos unos golpes a las pinzas para posteriormente poderlas manipular mejor al comerlas.

Pelamos los ajos 7/8 dientes y troceamos.

Pelamos el tomate, troceamos y metemos en la picadora.

En una cacerola grande echamos un poco de aceite de oliva y los ajos, los sofreímos y echamos después el tomate que hemos triturado con una pastilla de caldo concentrado y salteamos 3 minutos y echamos el vaso de arroz, salteamos un minuto más.

Mientras se hace el arroz en una sartén con un poquito de aceite de oliva echamos los langostinos con un poquito de sal y salteamos un minuto y echamos una copita de whisky y salteamos un par de minutos más y echamos en el arroz que se está cocinando.

En la misma sartén echamos una gotas de aceite de oliva y asamos 3 minutos los trozos de bogavante y echamos una copita de whisky y salteamos un par de minutos más y echamos al arroz también, hasta que se termine de hacer.

Pelamos los ajos y troceamos.

Lavamos el cilantro y troceamos menudito.

En cada plato echamos el arroz con bogavante y langostinos y colocamos en el centro un cuenco con coquinas al ajillo y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 4/5 personas y el tiempo de preparación es alrededor de 40/45 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer y está delicioso.