Arroz caldoso con langostinos

En un cazo se hierve las almejas y se reservan con su caldo.

Calentamos un chorrito de aceite de oliva y freímos previamente las gambas y las tiras de calamar o sepia, cuando este, retiramos y se reserva.

En ese mismo aceite sofreímos ya picado la cebolla, el ajo y el pimiento, cuando empiece a pochar añadir el tomate ya picado y sal.

Cuando esté añadimos al gusto el pimentón de la vega, seguido añadimos el marisco reservado y el caldo del fumet o de pescado, el que se tenga, yo prefiero hacer el fumet, da mucho más sabor. El pimentón no hay que dejarlo mucho en el aceite porque amarga.

Cuando empiece a hacer chup-chup añadimos el arroz.

A los 10 minutos añadimos las almejas. Si faltase caldo se añade el de la cocción de las almejas y probamos de sal. Pasados 5 u 8 minutos mirar si el arroz ya está, según el gusto, preferiblemente entero, no pasado, que contenga caldo y listo para comer.