Mangú dominicano
Foodie Orc @foodie_orc
Se trata de un puré de plátano macho (plátano verde), muy consumido en países caribeños como la República Dominicana. Suele tomarse como desayuno y se acompaña habitualmente con cebolla sofrita y también con lo que se conoce como los tres golpes: huevo frito, salami frito y queso blanco frito. Otro acompañamiento muy popular es el aguacate. Yo he optado por acompañar el mangú con huevo frito y aguacate.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortarle las puntas a los plátanos macho y pelarlos con ayuda de un cuchillo (haciendo incisiones en la piel a lo largo de sus aristas).
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Trocearlos partiéndolos por la mitad dos veces (una de ellas a lo largo)
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Hervirlos durante unos 15 minutos en agua con sal al gusto. Deben acabar lo suficientemente blandos como para que se puedan partir con un tenedor fácilmente.
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Mientras hierven, cortar la cebolla en aros o juliana y dejarla marinando en un cuenco con el vinagre y una pizca de sal durante unos minutos
- 5
Calentar aceite en una sartén y saltear la cebolla escurrida durante pocos minutos (no hace falta que quede muy blanda). Cuando esté casi lista, podemos incorporar el vinagre del marinado a la sartén y dejar que evapore. Reservar.
- 6
Cuando hayamos acabado de hervir los plátanos, ponerlos escurridos en una fuente.
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Triturar los plátanos con la ayuda de un machacador de patatas. Si no tenemos, podemos emplear un tenedor y/o un vaso pesado.
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Conforme vamos haciendo el puré, ir agregando aceite de oliva o mantequilla (una cucharada por plátano) y un poco de agua fría de nevera (unos 30 o 40 mililitros por plátano). Hay quien utiliza la misma agua de hervir los plátanos en vez de agua fría, pero la textura quedará más suave con fría.
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La textura resultante debería parecerse a la de un puré de patatas. Podemos ir añadiendo más agua poco a poco si no nos queda lo suficientemente suave.
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Presentar el mangú (el puré de plátano) decorándolo con la cebolla por encima
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Lo podemos acompañar con lo que más nos guste. En mi caso, he optado por huevo frito y aguacate, pero lo más habitual es servirlo con huevo frito, salami frito y queso blanco frito.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Foodie Orc le encantará ver cómo quedó.
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Tengo un interés especial en la alimentación saludable. Esto queda reflejado en mi recetario, que también incluye algunas preparaciones más pensadas para un consumo esporádico.Aunque predomina la dieta mediterránea, también preparo muchos platos de otros lugares del mundo, como Tailandia, México o Japón.A veces las cantidades en mis recetas dan para muchas raciones, con la idea de congelar una parte. Puedes ajustarlas fácilmente según tus necesidades. ¡Pregúntame cualquier duda que te surja!
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