Pan de leche (mucenici)

En un bol pequeño, verter como medio vasito de leche aromatizado y dejar templar. Agregar la levadura fresca y dos cucharadas de harina. Mezclar bien y dejar levar un ratito. Si la leche estará demasiado caliente, cortara la levadura, mucho cuidado con esto.

En un recipiente, agregar la harina pasada por un colador y la sal. Remover bien los ingredientes. Hacer un hueco en medio de la harina y agregar el levado del bol. Empezar a remover con toda la harina.

Poco a poco incorporar los dos huevos en la leche restante emulsionado bien, mientras seguir removiendo bien. Por último mientras vas amasando la masa, añadir poco a poco el aceite de girasol templado, hasta la incorporación total. Tapar la masa con un paño de cocina y dejar levar una hora.

Proceder de la misma forma con todos los trozos de la masa. Cuando ya tienes los panecillos listos, acomodar en una bandeja apta para el horno y dejar levar treinta minutos más.

Pasado la hora de fermentar, colocar la masa sobre la superficie de trabajo y volver a amasar para sacar el aire. Cortar la masa en veinte cuatro porciones. Cada porción se debe volver a amasar y darle forma de rulo de tan forma para cuando la sobreponerlas que pueda tomar la forma de cifra ocho.

Con diez minutos antes de meter los panecillos en el horno, encenderla a ciento ochenta grados. Mientras se calienta el horno, pasar una brocha con yema mezclada con la leche por la superficie de cada panecillo.

Cuando los panecillos estén fríos, untar con la miel por la superficie y pasar por la nueces picadas. Guardar uno a lado de otro unas horas.
Para servir, simplemente acomodar uno o dos panecillos en platos individuales y sírvelas como postre, como desayuno o merienda acompañados de una taza de leche o bebida vegetal u un zumo natural casero.