Ponemos la pala amasadora y echamos los ingredientes de la masa madre que son los 100 g de harina, la levadura y la leche. Amasamos 2 minutos, velocidad 2, 40ºC, potencia 4.

Sacamos la masa madre y la echamos en un bol con agua templada. La tapamos con papel film y dejamos reposar unos 10-15 minutos o hasta que flote.

Ahora echamos en la jarra el resto de ingredientes: los 600 g de harina, el azúcar, la sal, el agua, el aceite de oliva y la masa madre. Amasamos 4 minutos, velocidad 3.

Una vez levada la amasamos un poco y la dividimos en 4 ya que nos van a salir 4 roscas.

Formamos la rosca a nuestro gusto. Hacemos como una barra y unimos los dos extremos. Las vamos poniendo en la bandeja del horno con papel de hornear.

Una vez han duplicado su volumen horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 15-20 minutos.

Sacamos las roscas y las dejamos enfriar en una rejilla. Una vez estén frías las rellenamos al gusto: lomo, jamón, pimientos...