Ensalada de berenjena
Una ensalada riquísima que puedes servir fría o templada
Ensalada de berenjena
Una ensalada riquísima que puedes servir fría o templada
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo
- 2
Lavar, secar y limpiar los pimientos, pincelar con un poco de aceite de oliva virgen extra y añadir un poco de sal. Poner en una fuente apta para el horno y asar hasta que estén hechos, unos 35 minutos. Sacar y dejar templar
- 3
Mientras lavar, secar y cortar la berenjena en dados. Laminar el ajo
- 4
Poner una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio, dorar el ajo, añadir la berenjena y dejar que se haga
- 5
Cuando esté hecha la berenjena añadir a la sartén el azúcar moreno, rehogar bien y poner en una fuente de servir
- 6
Pelar los pimientos y cortar en tiras. Cortar en dos los tomates cherry. Añadir a la berenjena
- 7
En un bol poner la miel, el vinagre y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, emulsionar y reservar
- 8
Cortar el queso en láminas, hacer en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados sin deshacerse
- 9
Aliñar la ensalada con la vinagreta de miel
- 10
Poner el queso por encima cortado en trozos
- 11
Servir templada o fría (en este caso preparar la ensalada, dejar enfriar y antes de servir aliñar y hacer el queso)
- 12
Buen provecho!!!!
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