Puré de acelgas

En una olla ponemos un chorrito de aceite y añadimos las patatas peladas y a trozos, la cebolla a trozos, el pimiento sin piel, la zanahoria a trozos, las acelgas (no poner todas las pencas porque el puré sabría mucho a ellas), ajo y perejil picado, el jamón cocido (también se puede hacer con pollo, sin huesos) y el laurel (Si se rehoga un poquito también queda muy rico).Cubrir de agua.

Al fuego, primero fuerte hasta que comience a hervir, una vez que hierva bajamos un poquito y lo dejamos unos 20 min.

Cuando esté hecho le quitamos el agua (se puede dejar una poca, eso ya al gusto, y añadir menos leche) y la hoja de laurel y añadimos la leche templada (vamos echando y batiendo para que nos quede más o menos cremosa, al gusto de cada uno).

Batir bien y servir (con un chorrito de aceite de oliva virgen por encima está muy rico, y con unas virutas de cecina también!!).

También queda muy rico sustituyendo las acelgas por calabacín o calabaza.