Albóndigas de berenjena y espinacas
Dores Rial @doresrial
#RecetasFelices 🌱🍆🌱
Una forma diferente de comer rico y sano. Pueden hornearse o bien freír
Albóndigas de berenjena y espinacas
#RecetasFelices 🌱🍆🌱
Una forma diferente de comer rico y sano. Pueden hornearse o bien freír
Paso a paso
- 1
Pelamos las berenjenas y las picamos finas, bien a mano o en el procesador. Ir calentando el horno (si vamos a hornearlas)
- 2
Picamos fina la cebolla y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando comience a transparentar añadimos Pimienta y ajo bien picado. Dejamos dorar un poco.
- 3
Añadimos la berenjena y las espinacas. Agregamos sal al gusto y salteamos unos 10min. Removiendo de vez en cuando.
- 4
Apartamos del fuego. Batimos los huevos con el perejil picado (o la harina de garbanzo). Mezclamos, añadimos 4cucharadas de pan rallado para dar consistencia y mezclamos bien.
- 5
Hacemos bolitas con las manos y las rebozamos en pan rallado.
- 6
Ahora, podemos hornearlas 15min. A 200°C
- 7
O podemos freírlas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Dores Rial le encantará ver cómo quedó.
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