Albóndigas de berenjena y calabacín
Rafricana @rafricana
Cuando las prueben gente que no sabe de qué están hechas, no se imaginarán que no llevan carne.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos la cebolla, la picamos fina y la ponemos a rehogar. Usamos una sartén grande.
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Mientras se rehoga, picamos en una picadora el calabacín y la berenjena, y lo echamos a la cebolla. Yo lo hago con la piel. Ponemos a fuego medio y dejamos que se haga. Se puede añadir aceite según veamos las necesidades. También echamos las especias que queramos, yo le echo pimienta negra molida y hierbas provenzales.
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Cuando esté hecho, lo sabremos porque la carne se reduce y se vuelve más oscura, lo echamls en un bol y esperamos a que se enfríe.
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Añadimos un huevo y pan rallado y removemos. El pan rallado se puede sustituir por harina.
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Hacemos las albóndigas y las pasamos por pan rallado.
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Freímos las albóndigas.
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Las escurrimos para quitar el aceite
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En una cazuela grande echamos el tomate, natural o de brick, y ponemos las albóndigas y dejamos que se empapen a fuego suave. Hay que removerlas con cuidado porque se rompen con facilidad y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rafricana le encantará ver cómo quedó.
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lauraam 
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