Albóndigas de berenjenas
Otra receta para aprovechar la buena temporada de berenjenas que nos ha dado el huerto 😊
No pongo la cantidad exacta porque todo dependerá de cuantas berenjenas queráis usar (yo, muchas) y lo jugosas que os gusten(pan de molde con leche).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelaremos y cortaremos en láminas las berenjenas; las pondremos en un bol con sal para que suden y pierdan amargor, durante treinta minutos aproximadamente. Las lavaremos con abundante agua, y las secamos bien(yo las coloco entre dos paños de cocina).
- 2
En una sartén con aceite vamos friendo las láminas de berenjenas, y las reservamos
- 3
Ponemos pan de molde a remojo en leche. Escurriremos el exceso de leche cuando los vayamos usando.
- 4
Mezclamos las berenjenas, el queso rallado, pan de molde remojado, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Yo uso un vaso americano
- 5
Añadimos el huevo, y mezclamos bien.
- 6
Vamos haciendo pequeñas bolas de esta masa que pasaremos por harina de freír pescado o pan rallado. Ponemos una sartén con un poco de aceite en el fuego, y vamos friendo las bolitas, que iremos colocando en un recipiente con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
- 7
Haremos una salsa de tomate, o utilizamos una industrial. Cuando esté caliente, añadimos las bolitas y las dejamos a fuego suave durante unos cinco minutos.
- 8
Añadimos la mozzarella rallada y retiramos del fuego.
- 9
Listas para comer. Las podemos acompañar de patatas fritas o arroz....
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