Albóndigas de berenjena
Raquel Valero Ferrete @cook_2659166
Parece muy larga pero no se tarda mucho en hacerla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas en taquitos y las ponemos a cocer 20 minutos con sal y agua.
- 2
Una vez cocida la escurrimos muy bien y machacamos para hacer una pasta.
- 3
Poner a enfriar la pasta de berenjenas. Una vez fria (5 minutos en la nevera), la echamos en un bol y le añadimos el ajo en polvo, el perejil y el huevo. Removemos hasta mezclar.
- 4
Le vamos añadiendo pan rallado hasta que la masa de pueda manejar.
- 5
Hacemos las bolitas (el tamaño que queramos), las pasamos por harina y la ponemos a freír en abundante aceite.
- 6
Reservamos las bolitas. Cogemos una olla y ponemos a freír cebolla y zanahoria.
- 7
Cuando la cebolla empiece a estar doradita lo cubrimos todo con vino blanco y le añadimos sal. Lo dejamos unos 5 minutos a que el vino evapore el alcohol.
- 8
Una vez pase los 5 minutos lo batimos todo.
- 9
A lo batido le añadimos comino, un pelín de pimienta y las bolitas removemos y lo dejamos cocinando con la tapa unos 10 minutos.
- 10
Por ultimo apartamos y a degustarlo. ¡Que aproveche!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Raquel Valero Ferrete le encantará ver cómo quedó.
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