Yogur de coco fermentado vegano 🥥

Alberto Díaz
Alberto Díaz @Alberto_Diaz
Alicante

Yogur de coco fermentado vegano

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Ingredientes

1 ración
  1. 1 vasoarroz crudo
  2. 1 lataleche de coco, preferiblemente que sólo contenga coco y agua
  3. 1 cucharadaazúcar de coco (opcional)
  4. Agua filtrada

Paso a paso

  1. 1

    Dejar el arroz a remojo en el triple de cantidad de agua filtrada durante 2 o 3 días, cubriendo el recipiente con una tela de lino o algo que deje pasar el aire y sujetar la tela con una goma. Puede darle la luz pero no el sol directamente, aunque es probablemente mejor guardarlo en un sitio oscuro.

  2. 2

    Cambiar el agua cada 12 horas. Cuando el agua tenga burbujas, el rejuvelac/agua enzimática está listo.

  3. 3

    En un recipiente de vidrio con tapa echar la leche junto a 1 cucharadita de rejuvelac por cada medio litro de leche y mezclar bien con un tenedor.

  4. 4

    Con la tapa del bote puesta pero sin enroscar, dejar que el yogur fermente durante 1 día a temperatura ambiente.

  5. 5

    Dejar el yogur en la nevera durante al menos 1 o 2 días más, dependiendo del espesor que se desee.

  6. 6

    Echar la parte que ha quedado sólida en otro recipiente, mezclándola con el azúcar o simplemente removiéndolo, y consumir el yogur en un máximo de 1 semana.

  7. 7

    Se pueden aprovechar unas pocas cucharadas de yogur (mejor si no tiene endulzantes) para hacer más yogur, repitiendo el proceso pero ahorrándose así el producir más rejuvelac.

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Alberto Díaz
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